Stekt Zucchiniblomma

Recept (3 pers.)

  • 3 st zucchiniblommor (med zucchini)
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 dl lageröl
  • ½ dl olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 krm salt
  • 1 krm dragon
  • 1 krm peppar

Dryck: Valfri lageröl eller rosévin

Jag befinner mig i södra Frankrike och har nu lite tid över. Det jag lagar i det här inlägget är stekt zucchiniblomma och jag hade tänkt förklara hur man går tillväga om man får tag på några. Det här är dock inget vedertaget recept, utan snarare en tolkning av existerande:

Smeten:

1. Häll i 2 dl vetemjöl i en djup skål.

2. Tillsätt 1 ägg, (vita och gula).

3. Tillsätt ca 2 dl lageröl (Heineken eller Carlsberg).

4. Se till att smeten inte är för rinnig, något tjockare än pannkakssmet.

I pannan:

5. Avlägsna blomman från zucchinin och skiva zucchinin i 1 cm tjocka skivor.

6. Stek sedan zucchinin med olivolja, vitlök, dragon, svartpeppar och salt.

7. Doppa zucchiniblommorna i smeten och se till att hela yttersidan blir täckt.

8. Stek zucchiniblommorna på hög värme och med mycket olivolja i ca 5 min eller tills de blir gyllenbruna.

Detaljer: Ät tillsammans med en valfri sallad och gärna med något som har lite sälta (t.ex. sidfläsk). Kostar ca 30 kr/pers. Tar ca 25 min att tillaga.

 

Pilgrimsmusslor i fräsch machésallad

Recept (2 pers):

  • 300 g pilgrimsmussla
  • 4 skivor Serranoskinka
  • 15 pärltomater
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 ansjovis
  • 1 tsk majonnäs
  • 3 msk olivolja
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 påse machésallad
  • 1 clementin
  • 1 msk pinjenötter

Gör så här:

1. Linda in pilgrimsmusslorna i Serranoskinka. (Räkna med 4 musslor per skiva)

2. Strö ut salladen, skiva tomaterna, skala clementinen och dekorera en tallrik

3. Blanda 2 tsk dijonsenap, 1 ansjovis, 1 tsk majonnäs, 3 msk olivolja och 1 krm svartpeppar med en mixer. (Detta är salladsdressingen)

4. Stek pilgrimsmusslorna i en varm stekpanna med lite olivolja (inga andra kryddor)

5. Placera pilgrimsmusslorna i salladen. Häll på dressingen och strö över pinjenötter.

Detaljer: Kostar ca 60 kr/pers. Tar ca 20 min att tillaga.