Stekt rödmulle med sparris

Recept (3 pers):

  • 6-7 stora rödmullefiskar
  • 18 gröna sparrisar
  • 1 näve färsk persilja
  • 3 tsk smör
  • 2 krm salt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 lime
  • 1 tsk honung
  • 1 nypa färsk rosmarin
  • 4 msk olivolja
  • 1 msk vatten

Dryck: Sauvignon Blanc

Har du lyckats få tag på en rödmulle eller kanske själv lyckats fiska upp en stor matabborre, finns det en fyllning som passar mycket bra. Oavsett om du äter rödmulle eller abborre, så rekommenderar jag även sparris. Gör så här:

1. Rensa fisken.

2. Hacka en näve persilja, lägg den i en djup skål.

3. Tillsätt, 3 tsk smör, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, 2 finhackade vitlöksklyftor, saften ur 1 limeklyfta, 1 tsk honung, 1 nypa finhackad färsk rosmarin och 1 msk olivolja. Blanda runt ordentligt.

4. Fyll fiskarna med persiljeröran och låt de stå och gotta sig i minst trekvart.

5. Under tiden kan du linda in sparrisen i parmaskinka, tre och tre.

6. Stek sparrisen med olivolja och 1 msk vatten i ca 7-10 min.

7. Stek sedan rödmullefiskarna i olivolja i ca 6 min (3 min på varje sida), vänd de två gånger.

8. Servera på uppläggningsfat tillsammans med limeklyftor.

Detaljer: Kostar ca 80 kr/pers. Tar ca 1 h 20 min att tillaga.

 

Kycklingpasta med ostronskivling

Recept: (2-3 pers)

  • 100 g ostronskivling
  • 2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 200 g valfri pasta
  • 1 morot (”skalad”)
  • 2 grillade kycklinglår
  • 2 msk Barrillas tomatsås med basilika
  • 6 pärltomater
  • 3 msk matlagningsgrädde
  • 1 msk soja
  • 1 tsk honung
  • 1 krm cayennepeppar
  • ½ tsk salt
  • 1 näve ruccolasallad
  • 1 hackad avokado

Dryck: Flying Dog’s Snake Dog IPA

Vad ska du göra när du har en massa ingredienser i kylskåpet som du inte vet vad du ska göra med? – Släng ihop en pasta och använd färdiggrillade kycklinglår som bas. Snabbt, enkelt och grymt gott!

1. Hacka och stek ostronskivlingarna i olivolja med en pressad vitlökklyfta. (Börja koka pastan samtidigt)

2. Skala en morot och fortsätt skala den tills allt är skalat. (Det går även bra att riva moroten, men då blir skivorna inte lika tunna.)

3. Ta bort de stora benen från kycklinglåren, hacka kycklingen i tärningar och släng ner i stekpannan.

4. Släng i 2 msk tomatsås, 6 hackade pärltomater och 3 msk matlagningsgrädde.

5. Krydda med 1 krm cayennepeppar, ½ tsk salt och ringla över allt med lite honung och soja .

6. Flytta över pastan från kastrullen till stekpannan och blanda runt.

7. Toppa pastan med en stor näve ruccolasallad och en hackad avokado.

Detaljer: Kostar ca 40 kr/pers. Tar ca 20 att tillaga.

Pilgrimsmusslor i fräsch machésallad

Recept (2 pers):

  • 300 g pilgrimsmussla
  • 4 skivor Serranoskinka
  • 15 pärltomater
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 ansjovis
  • 1 tsk majonnäs
  • 3 msk olivolja
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 påse machésallad
  • 1 clementin
  • 1 msk pinjenötter

Gör så här:

1. Linda in pilgrimsmusslorna i Serranoskinka. (Räkna med 4 musslor per skiva)

2. Strö ut salladen, skiva tomaterna, skala clementinen och dekorera en tallrik

3. Blanda 2 tsk dijonsenap, 1 ansjovis, 1 tsk majonnäs, 3 msk olivolja och 1 krm svartpeppar med en mixer. (Detta är salladsdressingen)

4. Stek pilgrimsmusslorna i en varm stekpanna med lite olivolja (inga andra kryddor)

5. Placera pilgrimsmusslorna i salladen. Häll på dressingen och strö över pinjenötter.

Detaljer: Kostar ca 60 kr/pers. Tar ca 20 min att tillaga.