Piroger

Ingredienser (4 pers): (Pirogerna) 1 charlottenlök, 1 vitlöksklyfta, 2 nävar trattkantareller, 1 näve champinjoner, olivolja, salt, timjan, färsk basilika, 600 g köttfärs, ¼ tsk honung, 2 pajdegar, 200 g västerbottenost, 1 äggula. (Sallad) Salladsmix, ca 20 körsbärstomater, 1 avokado, 1 paket halloumiost, olivolja, citronsaft, dressingmix.

Dryck: Intimo Malbec 2011 (Mycket fruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av plommon, björnbär, kaffe, kakao och lakrits.)

Piroger brukar associeras med snabbmat som man värmer i mikron. Den äts när man har bråttom eller efter klockan 3 på morgonen. Det jag Filip, Sara och Calle lagade i fredags var dock utöver det vanliga. Helt utan erfarenhet av piroger satte vi igång, nyfikna på hur det skulle smaka och det blev riktigt lyckat! Så här kan du göra:

1. Finhacka charlottenlöken och vitlöken. Fräs på de i en varm stekpanna med lite olivolja.

2. Hacka svampen och börja steka de tillsammans med löken. Släng i en liten näve färskbasilika, salta och krydda med timjan. Flytta över allt till en skål.

3. Fortsätt med att steka köttfärsen med salt och lite honung. När det börjar bli genomstekt kan du slänga tillbaka svamp/lök-blandningen i stekpanna och röra runt.

4. Gör ”pankakor” av degen (ca 10 cm i diameter). Lägg på en matsked av köttfärsblandningen, toppa det med västerbottenost. Stäng ihop pankakan och pensla på med äggula.

5. Sen kan du hacka körsbärstomater, skiva avokado och göra en dressing med dressingmix olivolja och citronsaft.

6. Stek halloumiosten i en torr stekpanna. När den blivit gyllenbrun kan du blanda ihop den med salladen.

7. Sätt på lite öst-europeisk musik och hugg in!

Detaljer: Kostar ca 50 kr/pers. Tar ca 40 min att tillaga.

Älgfärslimpa

Ingredienser (4 pers): 1 stor gullök, mjölk 3 % fetthalt (till ströbrödsblandningen och till potatismoset), 10 msk ströbröd (3 dl mjölk till ströbrödsblandningen), salt, 1 kg älgfärs, 1 vitlöksklyfta, svartpeppar, 1 baconpaket, 1 kg potatis, 150 g smör, ½ muskotnöt.

Älgfärslimpa och potatismos! Kan det bli mer husmanskostigt? Det enda som saknades när jag, David, Olof och Tim lagade middag tillsammans var att vi inte hade kommit hem från en lång dag som skogshuggare. Trots detta går det tydligt att se lusten till omskolning på Davids och Olofs skjortor. Jag, som är ny på husmanskostfronten, fann matlagningen både spännande och god! David (köttfärslimpa-experten), tyckte att vi hade för mycket ströbröd i limpan, men jag tyckte att det var perfekt. Den dopade potatismosen ska också få beröm… bra jobbat Olof. Jag får självklart inte glömma Tim… fantastiska bilder!

1. Skala och hacka en gullök fint.

2. Blanda ihop ströbröd med mjölk så det blir en fin smet (se bild).

3. Släng ner älgfärsen och gullöken i smeten och blanda runt. Salta och peppra.

4. Smörj in en lämplig form med smör och sprid ut älgfärsblandningen.

5. Toppa formen med baconskivor.

6. Stoppa in formen i ugnen på 175°C i ca 30 min. Under tiden kan du börja koka potatis.

7. När potatisen är mjuk, kan du hälla av vattnet. Riv sedan ner ½ muskotnöt, släng i smöret, ca 4 dl mjölk och salta rikligt.

Detaljer: Kostar ca 59 kr/pers. Tar ca 1h att tillaga.

OBS! För att lyssna på podcasten som spelade in under matlagningen, klicka på denna länk: http://soundcloud.com/uereversen/avsnitt-6-tidsrejpa OBS!