Asiatisk tonfiskburgare

Ingredienser (2 pers): 1 paket böngroddar, sesamolja, olivolja, vatten, 400 g tonfiskkotlett, soja, sesam-wasabi-krydda, 3 mogna avokados, 3 msk creme fraiche, 1 citron, salt, svartpeppar, 3 stora potatisar, olivolja, 1 stor tomat, 2 ciabatta bröd, 50 g smör, babyspenat.

Dryck: Dr. L Riesling 2010 (Serveras vid cirka 8°C till fisk- och skaldjursrätter, gärna med asiatiska inslag eller som sällskapsdryck.)

Okey! Jag säger inte det här speciellt ofta, men det här är ta mig f*n den godaste rätt jag ätit på riktigt länge. Det har lagts ner mycket tid och kärlek på denna burgare, men det var det värt! Runt halv 4 tiden igår (på väg mot Feskarn) ringde jag Calle som efter en kort beskrivning av burgaren blev väldigt sugen. Resultatet går inte att beskriva på något annat sätt än gudomligt! Om du någon gång vill lyxa till vardagsmaten, laga då denna rätt. Du kommer inte ångra dig!

1. Marinera böngroddarna med 4 msk olivolja, 1 msk, sesamolja och lite vatten. Använd tillräckligt med vatten så att alla böngroddar är blötlagda. Ställ in böngroddarna i kylskåpet och låt de marineras i 2-3 dagar.

2. När dagen är kommen då böngroddarna är färdigmarinerade, kan du börja göra avokadoröran: Blanda ihop 3 avokados, saften från en halv citron, 3 msk creme fraiche och ½ tsk svartpeppar. Mixa med en elvisp tills röran blivit halvslät. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.

3. Gör tunna klyftor av potatisen. Lägg på ugnsplatta, salta och häll på rikligt med olivolja. Stoppa in i ugnen på 225°C i ca 25 min.

4. Dela dina ciabatta bröd i mitten och stek de i en varm stekpanna med smör.

5. Skiva tomaten i tunna skivor.

6. Stek tonfisken på hög värme, helst i en räfflad stekpanna. Det är väldigt viktigt att fisken inte blir genomstekt! Den sammanlagda stektiden är ca 3 min (beror självklart på tjocklek).

7. Så här ordnade vi upp burgaren: (1) Bröd; (2) Babyspenat; (3) Tonfiskkotlett; (4) Avokadoröra; (5) Tomatskiva; (6) Böngroddar; (7) Bröd.

Detaljer: Kostar ca 99 kr. Tar ca 1 h att tillaga (exklusive böngroddarnas marineringstid)

Dumplings med kyckling

 Ingredienser (2 pers): 1 kycklingfilé, 4 dl vetemjöl (+2-3 dl), vatten, 2 stjälkar salladslök, 1 ägg, 4 champinjoner, 1 vitlöksklyfta, ingefära, soya, sesamolja, olivolja, sesam & wasabi-krydda, honung, salt.

Dryck: Grönt te (Kung Markatta)

Efter lite tips från min rådgivare (A.L.) har jag bestämt mig för att vara lite mer detaljerad och pedagogisk när jag bloggar. Med andra ord är detta premiären för mitt första recept:

Börja med att hacka upp champinjonerna, salladslöken samt vitlöken så fint som möjligt. Stek ingridienserna tillsammans med lite soya, sesam & wasabi-krydda samt oliv- och sesamolja. Stek ägget i en separat panna och rör runt tills det blir finkornigt. Blanda ihop ingredienserna i en skål och börja hacka kycklingfilén. Stek kycklingen med soya och honung i några minuter, hacka kycklingen lite till och blanda ihop det i skålen. Sådär! Nu är dumpling-fyllningen klar. Låt fyllningen stå och svalna och börja göra degen – vetemjöl och vatten. Fyll en bunke med ca. 4-6 dl vetemjöl och tillsätt vatten tills degen får en lagom konsistens – inte för mjölig och inte för klibbig. När degen är klar, drar du av en liten bit i storleken av en kastanj. Platta ut biten på en skärbräda och gör en tunn pannkaka (med en kavel eller i mitt fall med ett glas då jag inte äger en kavel). Lägg pannkakan platt i handen och lägg på dumpling-fyllningen (se bilden). Dra ihop degen från två motsatta sidor så att pannkakan stänger sig. Använd sedan pekfinger och tumme för att stänga igen och täta pannkakan som nu förvandlats till en dumpling! När du har gjort så många dumplings så att fyllningen är slut, bör du ha ca 10-12 stycken. Koka de på hög värme i 10 min (du kan ha soya i vattnet, men det är inte ett måste). Medan dina dumplings kokas, kan du förbereda soya-såsen. Skär tunna skivor ingefära och hacka skivorna smalt. Lägg bitarna i en skål och tillsätt soya (ganska mycket), 3-5 droppar sesamolja och lite sesam & wasabi-krydda. När dina dumplings är kokta, kan du flytta över de till en varm stekpanna och steka på de i 2 minuter. Flytta över de direkt från stekpannan till tallriken och känn dig riktigt stolt. Doppa dumpningarna i soya-såsen och njut!

Detaljer: Kostar ca 50 kr/pers. Tar 1-2 h att tillaga (beroende på hur fingerfärdig man är)

Om du har några frågor, tveka inte på att ställa de. Jag svarar mer än gärna!