Röd snapper med räkor

Ingredienser (3 pers):

  • 1 kg röd snapper ( 2 st hela)
  • ½ dl olivolja
  • 1 buljongtärning (grönsakssmak)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • ½ kg räkor
  • 1 ½ msk soja
  • 1 tsk salt
  • 6 toast
  • 50 g smör
  • 1 lime

Dryck: Caipirinha med passionsfrukt

Jag befinner mig i Taiba (60 km norr om Fortaleza), och blev sugen på att laga något riktigt brasilianskt med en touch från medelhavet. En av de populäraste matfiskarna här är röd snapper och de säljs i varierande storlekar. Lyckligtvis fann jag två fiskar som var lite mindre och som med stor sannolikhet skulle få plats i stekpannan.

1. Rensa fisken. Avlägsna huvud och fenor.

2. Blanda ihop ½ buljongtärning med grönsakssmak tillsammans med, 2 msk olivolja, ½ vitlöksklyfta, 1 tsk, oregano, timjan, rosmarin i en mortel.

3. Smörj in fiskens insida och utsida ordentligt. Se till att marinaden ligger på jämnt.

4. Skala räkorna och marinera de med andra halva av buljongtärningen, ½ vitlöksklyfta, 3 msk olivolja, 1 ½ msk soja och ½ tsk salt.

5. Stek räkorna först på hög värme i ca 3 min och flytta sedan över de till en kastrull med lock.

6. Stek fisken på hög värme i sammanlagt 15 min. Vänd var 3e min. (När ryggfenorna lossnar från fisken vid beröring, är detta ett tecken på att den är genomstekt.)

7. Rosta 6 toast och bred på vitlökssmör med lite salt.

Detaljer: Kostar ca 20 kr/pers (i Brasilien). Tar ca 30 min att tillaga.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *