Skaldjursmiddag

Ingredienser (2 pers):

Förrätten:

  • 2 ostron
  • 1 msk olivolja
  • 1 charlottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk rött vin
  • 3 msk fet mjölk
  • ½ tsk sesamolja
  • ½ msk soja

Huvudrätten:

  • 1 levande hummer
  • 2 dl dillfrön
  • 4 msk socker
  • ½ dl salt
  • (för 3 l vatten)

Tillbehör till huvudrätten

  • 2 ben av kungskrabba
  • 2 nävar ishavsräkor
  • 1 citron
  • 1 baguette
  • smör
  • aioli

Dryck: ST Eriks IPA (eller valfri Champagne)

Uppsatsen är avklarad och det är dags att fira! Jag och Filip bestämde oss för att köra på stort och äta skaldjursmiddag med en salig blandning av havets läckerheter. Efter ett trevligt besök hos Feskarn, tog vi oss hem helt utan erfarenhet av att tillaga levande hummer. Riktigt bra blev det i alla fall och så här gjorde vi:

Förrätten:

  1. Ugnsgrilla ostronen på ett galler i ca 10-15 min på 250°C.
  2. Hacka charlottenlök och vitlök. Stek tillsammans med olivolja.
  3. Tillsätt 2 msk rött vin, några droppar sesamolja, ½ msk soja och 3 msk fet mjölk.
  4. Ta ut ostronen och låt de svalna. Öppna de och lägg på lökröran.

Huvudrätten:

  1. Koka upp 3 liter vatten. Tillsätt dillfrön, socker och salt.
  2. Lägg ner hummern (huvud först) och låt den koka i 8-10 min under lock.
  3. Kyl av hummern lätt. Dela den i två halvor. Krossa klorna. Lägg på en klick smör.

Tillbehör till huvudrätten:

  1. Lägg upp de på ett snyggt sätt.

Detaljer: 160 kr/pers estimerat. Tar ca 30 min att tillaga.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *