Lax- & grönsakssoppa

Ingredienser (4 pers):

  • 4 medelstora potatisar (fast)
  • 4 medelstora morötter
  • 1 ½ l vatten
  • 33 cl vitt matlagningsvin
  • 2 buljongtärningar (fisk)
  • 25 mini champinjoner
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl färsk persilja (hackad)
  • 250 g färsk lax
  • 10 pärltomater
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl kokta, skalade räkor
  • 1 msk soya
  • 4 små baguetter
  • Aioli

Dryck: Black Isle organic Goldeneye Pale Ale

1. Dela potatisarna och morötterna i lika stora delar. Koka med vatten och matlagningsvin. Tillsätt 1 buljongtärning

2. Stek champinjonerna i olivolja, efter 4 min kan du slänga i hackad persilja. När persiljan börjar bli mjuk kan du flytta över allt till kastrullen.

3. Låt allt koka på hög värme i ca 30 min. Under tiden kan du fräsa räkorna med olivolja salt och cayennepeppar. Efter 1 min kan du flytta över de till en liten talrik eller skål.

4. När soppan har kokat i ca 20 min kan du slänga i pärltomaterna och tillsätta 1 dl matlagningsgrädde.

5. Dela laxen i tärningar och stek de på hög värme. När laxen är halvvägs till att bli genomstekt kan du lägga över den försiktigt i kastrullen. Ta bort kastrullen från plattan.

6. Dela baguetterna i mindre bitar, ställ fram på bordet.

7. Lägg räkorna i kastrullen precis innan servering och lägg på några klickar aioli!

Detaljer: Kostar ca 40 kr/pers. Tar ca 35 min.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *