Sjötunga

Ingredienser (2 pers)

  • 12 gröna sparrisar
  • 4 baconskivor
  • 4 mjöliga potatisar
  • 4 tsk olivolja
  • 1 hel sjötunga (ca 500 g)
  • 50 g smör
  • 3 tsk salt
  • ½ citron
  • ½ dl matlagningsgrädde
  • ½ tsk muskotnöt

Dryck: Ett gott vitt vin

Om du bor i Uppsala och är sugen på att testa den här rätten – gå till Saluhallen och besök Feskarn. De har bra kvalité och kunnig personal! Gör så här:

  1. Linda in sparrisen (3 & 3) med bacon. Lås fast baconskivan med tandpetare. Stek på medelhög värme med 4 tsk olivolja.
  2. Dela potatisarna i 4a delar per potatis och koka med salt.
  3. Smörstek sjötungan hel och tillsätt salt (½ tsk). Stek den relativt långsamt, vänd 2-4 ggr.
  4. När potatisen är mjuk, kan du slänga i lite smör, matlagningsgrädde och riva ner muskotnöt och tillsätta salt (3,5 tsk). Vispa med elvisp.
  5. Preparera en citronen på valfritt sätt.
  6. Lägg upp potatismoset, sparrisknytena, sjötungan och citronen på ett snyggt sätt på tallriken.

Detaljer: Kostar ca 90 kr/pers. Tar ca 40 min att tillaga.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *