One Minute Meal – Skaldjursmiddag

Jag och Filip passade på att filma lite när vi tillagade vår skaldjursmiddag. För att det inte skulle bli långtråkigt, har vi bara tagit med det väsentliga – “One Minute Meal”. Klicka på länken och se hur det faktiskt gick till:

One Minute Meal – Skaldjursmiddag

Skaldjursmiddag

Ingredienser (2 pers):

Förrätten:

  • 2 ostron
  • 1 msk olivolja
  • 1 charlottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk rött vin
  • 3 msk fet mjölk
  • ½ tsk sesamolja
  • ½ msk soja

Huvudrätten:

  • 1 levande hummer
  • 2 dl dillfrön
  • 4 msk socker
  • ½ dl salt
  • (för 3 l vatten)

Tillbehör till huvudrätten

  • 2 ben av kungskrabba
  • 2 nävar ishavsräkor
  • 1 citron
  • 1 baguette
  • smör
  • aioli

Dryck: ST Eriks IPA (eller valfri Champagne)

Uppsatsen är avklarad och det är dags att fira! Jag och Filip bestämde oss för att köra på stort och äta skaldjursmiddag med en salig blandning av havets läckerheter. Efter ett trevligt besök hos Feskarn, tog vi oss hem helt utan erfarenhet av att tillaga levande hummer. Riktigt bra blev det i alla fall och så här gjorde vi:

Förrätten:

  1. Ugnsgrilla ostronen på ett galler i ca 10-15 min på 250°C.
  2. Hacka charlottenlök och vitlök. Stek tillsammans med olivolja.
  3. Tillsätt 2 msk rött vin, några droppar sesamolja, ½ msk soja och 3 msk fet mjölk.
  4. Ta ut ostronen och låt de svalna. Öppna de och lägg på lökröran.

Huvudrätten:

  1. Koka upp 3 liter vatten. Tillsätt dillfrön, socker och salt.
  2. Lägg ner hummern (huvud först) och låt den koka i 8-10 min under lock.
  3. Kyl av hummern lätt. Dela den i två halvor. Krossa klorna. Lägg på en klick smör.

Tillbehör till huvudrätten:

  1. Lägg upp de på ett snyggt sätt.

Detaljer: 160 kr/pers estimerat. Tar ca 30 min att tillaga.

Pilgrimsmussla med risoni

Ingredienser (2 pers):

  • 1 dl risoni
  • 3 msk olivolja
  • 1 liten gullök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 skogschampinjoner
  • 1 msk soja
  • 1 liten röd papprika
  • 1 msk färsk dill
  • 2 dl västerbottenost
  • 1 dl fet mjölk
  • 6 pärltomater
  • 300 g pilgrimsmussla
  • 2 citronklyftor

1. Koka 1 dl i ca 10 min.

2. Hacka skogschampinjoner, gul- och vitlök. Stek de i en varm stekpanna med olivolja. Tillsätt 1 msk soja.

3. Efter 5 min, finhacka papprika och blanda ut med resten.

4. När risonin blivit mjuk, flytta över det till stekpannan. Tillsätt färsk dill, västerbottenost och 1 dl fet mjölk. Rör runt.

5. Stek pilgrimsmusslorna med endast olivolja och salt på hög värme tills de får en fin brun färg.

6. Släng i 6 pärltomater i risoniröran precis innan servering.

Detaljer: Kostar ca 60 kr/pers. Tar ca 20 att tillaga.