Halv två hos dig

”Carpaccio på rödbetor med chèvreost, tryffelhonung och rostade pinjekärnor”Ingredienser (4 pers): 2 stora rödbetor, 150 g chèvreost (skivad), 2 msk flytande honung, 1 krm tryffelolja, 50 g pinjekärnor (rostade), flingsalt, machesallad.

Dryck: Chateau Ste Michelle, Riesling, Columbia Valley Vintage 2010

1. Koka betorna i saltat vatten tills de blivit mjuka (ca 40 min).

2. Kyl ner betorna och skiva betorna så tunt som möjligt och fördela på tallrikar.

3. Toppa med skivad chèvreost och ringla över honung som är blandad med tryffelolja.

4. Strö över pinjekärnor och machesallad.

Detaljer: Kostar ca 30 kr/pers. Tar ca 1 h att tillaga.

_____________________

”Älglår i rödvin med steklökar, champinjoner, morötter och bacon”Ingredienser (4 pers): 1 kg älglår, ½ flaska rödvin, 20 steklökar, 9 stora champinjoner, 50 g smör, 2 morötter, 8 baconskivor, svartpeppar, köttfond, 2 lagerblad, 3 vitlöksklyftor, ½ l vatten, ½ dl maizena, 1 surdegsbröd.

Dryck: Chateau Belgrave 2007 artnr 3925

1. Skiva köttet i mindre bitar (se bild) och smörstek de i en varm stekpanna.

2. Släng sedan ner de i en gryta med lite rödvin.

3. Skala steklöken och släng i dem hela i grytan – tillsätt mer vin (½ l) och lite vatten.

4. Hacka champinjonen och smörstek de – sen ner i grytan.

5. Hacka morötterna och släng ner de också.

6. Dela baconskivorna i 4 delar och stek de i det fett som finns kvar i stekpannan – släng ner de i grytan.

7. Tillsätt köttfond, lagerblad, svartpeppar, 3 pressade vitlöksklyftor och låt grytan puttra i ca 3 h.

8. Blanda ut ½ dl maizena med vatten i ett glas. Häll ner det i grytan och rör runt. Smaka av och tillsätt mer fond om det behövs.

Detaljer: Kostar ca 60 kr/pers. Tar ca 4 h att tillaga.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *