Crèps

Ingredienser (2 pers): 1 stor näve trattkantareller, 4 baconskivor, olivolja, charlottenlök, salt, färsk timjan, ½ dl matlagningsgrädde, 6 pärltomater, 2 msk västerbottenost, 2 ägg, 4 dl mjölk, 1 ¾ dl vetemjöl, 1 tsk salt, 2 msk smält smör, 1 tsk timjan, 3 skivor Serranoskinka, parmesanost.

Dryck: Brämhults blåbär och svarta vinbär

1. Dela baconskivorna i fyra delar och stekt de torrt i en varm stekpanna. När de fått fin färg kan du flytta över de till en liten skål.

2. Stek charlottenlöken tillsammans med trattkantarellerna och en klick smör. Salta och krydda med färsk timjan.

3. Efter ca 7 min kan du hälla i matlagningsgrädde och låta det tjockna lite. Häll sedan tillbaka baconbitarna i stekpannan. Dela pärltomaterna i tre och släng i tillsammans med lite västerbottenost.

4. Låt allting stekas ihop och flytta sedan över fyllningen till en skål.

5. Gör crèpssmeten genom att vispa samman äggen med 2 dl mjölk. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.

6. Vispa i 2 dl mjölk till, salt, timjan och smält smör.

7. Stek crèps på hög värme med olivolja (viktigt!).

8- Lägg sedan på fyllningen och en skiva Serranoskinka, rulla ihop och lägg crèpsen i en form (se bild).

9. Riv lite parmesanost på pankakorna och stoppa in formen i ugnen på 200°C i 10 min. När parmesanosten har smält är det ett bra tecken på att ta ut crèpsen.

Detaljer: Kostar ca 40 kr/pers. Tar ca 30 min att tillaga.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *