Pissaladière [pisaladjɛʁ]

Ingredienser (2 pers): 5 normal-stora gullökar, 2 tsk timjan, 20 droppar olivolja, ½ tsk salt, 50 g smör, 2 dl vetemjöl, 5 msk keso, 4 sardeller, 4 svarta oliver.

Dryck: Pending..

Pissaladière låter inte speciellt attraktivt på svenska. Faktum är att denna provensalska ”pizza” är en delikatess i södra Frankrike och vissa delar av Italien. Den innehåller inga tomater, utan in princip bara gullök. Låter det inte gott? Det är det! Testa själv:

1. Skala gullökarna. Dela de i mitten och dela halvorna i tre delar.

2. Stek de tillsammans med lite olivolja, timjan och salt på låg värme i minst 40 min. Gör det i en kastrull med lock.

3. Under tiden kan du göra degen: Blanda ihop 2 dl vetemjöl med 5 msk keso och smörtärningar (50 g).

4. Pressa ut degen i en smörjd form, alt. en plåt med bakpapper eller mjöl.

5. När löken är riktigt mjuk kan du flytta över den till formen och sprida ut den jämnt över degen.

6. Dekorera löken med sardeller och svarta oliver. Stoppa sedan in den i ugnen på 210°C i ca 25 min.

7. Ta ut pissaladièren, salta lite till (om det behövs).. c’est tout!

Detaljer: Kostar ca 20 kr/pers. Tar ca 1 h 20 min att tillaga. Passar mycket bra som tilltugg eller aptitretare.

Klicka här för ett smakprov av Pissaladière-Podcasten

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *