Söndags-smoothie


Recept (2 pers):

  • 1 banan
  • 2 färska fikon
  • 1 persika
  • 1/2 dl filmjölk (vaniljsmak)
  • 1 msk gojibär
  • 2 msk blåbär

Vill man ha en mer rinnande smoothie går det bra att ha använda valfri fruktjuice istället för filmjölk. Den blir däremot matigare om man använder filmjölk och då går det även bra att ha flingor till. Så här gör du: Mixa ihop allt i en blender och garnera med några blåbär!

Detaljer: Kostar ca. 15 kr/pers

Grekisk-marinerad kyckling


Recept (2 pers.):

  • 400 g kycklinglårfilé
  • 1 näve färsk salvia
  • 1 knippe färsk rosmarin
  • 4 msk olivolja
  • ½ tsk svartpeppar
  • ½ salt
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 limeklyfta
  • 1 citronklyfta
  • ½ tsk honung

Dryck: Gnarly Head (Rött vin)

Kyckling går att tillaga på många olika sätt. Man kan steka kyckling, ugnsgrilla kyckling, koka kyckling, fritera kyckling, panera kyckling och så vidare och så vidare. Förutom detta kan man även marinera kyckling på många olika sätt. Till exempel med soja och honung, för en asiatisk stil eller med en massa bacon för en amerikansk stil. Något jag dock aldrig har testat förut är att marinera kycklingen i grekisk stil. Är du sugen på att testa något nytt, men ändå hålla dig kvar i den gamla huvudingrediensen, så rekommenderar jag att du testar denna fantastiska marinad!

Blanda ihop alla ingredienser (ej kyckling) i en skål.

Pressa ut saften ur de färska kryddorna, så de blir mjuka.

Dela kycklinglåren i mindre delar (ca 2-3) och blanda ihop i skålen.

Låt stå och dra i 30 min.

Stek i varm stekpanna tills kycklingen är genomstekt.

Servera med tzatziki, klyftpotatis och körsbärstomater.

Detaljer: Kostar ca 60 kr/pers. Tar ca 45 min att tillaga.

Stekt rödmulle med sparris


Recept (3 pers):

  • 6-7 stora rödmullefiskar
  • 18 gröna sparrisar
  • 1 näve färsk persilja
  • 3 tsk smör
  • 2 krm salt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 lime
  • 1 tsk honung
  • 1 nypa färsk rosmarin
  • 4 msk olivolja
  • 1 msk vatten

Dryck: Sauvignon Blanc

Har du lyckats få tag på en rödmulle eller kanske själv lyckats fiska upp en stor matabborre, finns det en fyllning som passar mycket bra. Oavsett om du äter rödmulle eller abborre, så rekommenderar jag även sparris. Gör så här:

1. Rensa fisken.

2. Hacka en näve persilja, lägg den i en djup skål.

3. Tillsätt, 3 tsk smör, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, 2 finhackade vitlöksklyftor, saften ur 1 limeklyfta, 1 tsk honung, 1 nypa finhackad färsk rosmarin och 1 msk olivolja. Blanda runt ordentligt.

4. Fyll fiskarna med persiljeröran och låt de stå och gotta sig i minst trekvart.

5. Under tiden kan du linda in sparrisen i parmaskinka, tre och tre.

6. Stek sparrisen med olivolja och 1 msk vatten i ca 7-10 min.

7. Stek sedan rödmullefiskarna i olivolja i ca 6 min (3 min på varje sida), vänd de två gånger.

8. Servera på uppläggningsfat tillsammans med limeklyftor.

Detaljer: Kostar ca 80 kr/pers. Tar ca 1 h 20 min att tillaga.

 

Stekt Zucchiniblomma


Recept (3 pers.)

  • 3 st zucchiniblommor (med zucchini)
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 dl lageröl
  • ½ dl olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 krm salt
  • 1 krm dragon
  • 1 krm peppar

Dryck: Valfri lageröl eller rosévin

Jag befinner mig i södra Frankrike och har nu lite tid över. Det jag lagar i det här inlägget är stekt zucchiniblomma och jag hade tänkt förklara hur man går tillväga om man får tag på några. Det här är dock inget vedertaget recept, utan snarare en tolkning av existerande:

Smeten:

1. Häll i 2 dl vetemjöl i en djup skål.

2. Tillsätt 1 ägg, (vita och gula).

3. Tillsätt ca 2 dl lageröl (Heineken eller Carlsberg).

4. Se till att smeten inte är för rinnig, något tjockare än pannkakssmet.

I pannan:

5. Avlägsna blomman från zucchinin och skiva zucchinin i 1 cm tjocka skivor.

6. Stek sedan zucchinin med olivolja, vitlök, dragon, svartpeppar och salt.

7. Doppa zucchiniblommorna i smeten och se till att hela yttersidan blir täckt.

8. Stek zucchiniblommorna på hög värme och med mycket olivolja i ca 5 min eller tills de blir gyllenbruna.

Detaljer: Ät tillsammans med en valfri sallad och gärna med något som har lite sälta (t.ex. sidfläsk). Kostar ca 30 kr/pers. Tar ca 25 min att tillaga.

 

Marulkskind


Recept (2 pers):

  • 1 charlottenlök
  • 4 skogschampinjoner
  • 1 knippe gräslök
  • 1 msk matfett
  • ½ dl Champagne (alt. mousserande)
  • 2 msk matlagningsgrädde
  • 1 tsk soja
  • 3 droppar honung
  • 1 krm salt
  • ½ tsk sesamolja
  • 1 tsk vetemjöl
  • 140 g Marulkskind (2 kinder)
  • 2 Serranoskinkskivor
  • 16 små pilgrimsmusslor

Dryck: Champagne

Till min födelsedag lagade jag och Nathalie en fantastisk middag. Efter ett trevligt besök hos Feskarn, blev det marulkskind på menyn! Jag vet att man inte ska överanvända fraser som det var obeskrivligt, det bästa jag någonsin… osv. Men i det här fallet måste jag få tillfället att göra det: Det här var den bästa fiskrätten, eller rätten i överhuvudtagen jag någonsin har ätit! Det var obeskrivligt gott och sällskapet och musiken var underbar! Kort sagt en oförglömlig födelsedagsmiddag:

1. Strimla 1 charlottenlök, 4 skogschampinjoner och stek de torra i en stekpanna. När de börjar bli gyllenbruna, släng i en klick smör.

2. Finhacka gräslök och blanda ihop.

3. Tillsätt ½ dl Champagne, 2 msk matlagningsgrädde, 1 tsk soja, 3 droppar honung, 1 krm salt, ½ tsk sesamolja.

4. För att göra röran tjockare, red ut den med lite vetemjöl.

5. Linda in Marulkskinderna i Serranoskinka. Stek de i en blandning av smör och olivolja.

6. Efter 2 min kan du lägga i pilgrimsmusslorna. Marulkskinderna ska stekas i ca 8-10 min.

Rekommenderat tillbehör till denna rätt är en fräsch sallad innehållandes någon söt frukt. I vårt fall blandade vi ihop ett halvt granatäpple med pärltomater, röd mangold och pinjenötter.

Detaljer: Kostar ca 70 kr/pers. Tar ca 30 min att tillaga.

Revbensspjäll


Recept (3 pers):

  • 2 kg revbensspjäll
  • 2 dl hickorymarinad,
  • 2 st Boylan cola (33 cl),
  • 1/2 tsk liquid smoke
  • 1/2 tsk salt

I söndags åt jag Calle H och Calle ST en fantastisk middag! Väldigt oplanerat (från min sida) hamnade jag i en trevlig situation, men där jag inte riktigt visste vad som skulle göras. Jag vill därmed (med hjälp av mästerkockarna) föreviga denna afton genom bilder och recept för hur man gör revbensspjäll i ugn, eller i alla fall hur vi gjorde:

1. Börja med att ta bort överflödigt fett från revbensspjällen.

2. Marinera de i en djup ugnsform med 2 dl hickorymarinad, 66 cl boylan cola och några droppar liquid smoke. Häll på lite salt.

3. Beroende på hur djup och hur stor ugnsformen är måste du ha olika mängd cola. Det viktiga är att revbensspjällen mer eller mindre är dränkta.

4. I ugnen kan värmen skilja sig beroende på hur mycket tid man har. Optimalt är att köra på låg värme riktigt länge. Om man har bråttom, går det bra att köra på ca 225°C i sammanlagt ca 60 min.

5. Efter 20 minuter bör den översta hopen revbensspjäll fått en fin färg. Byt plats på de så den understa ligger överst. Upprepa samma process med den som låg/ligger i mitten när det har gått 40 min.

Detaljer: Kostar ca 50 kr/pers (exclusive andra ingredienser). Tar ca 1 h 30 min att tillaga

 

Kycklingpasta med ostronskivling


Recept: (2-3 pers)

  • 100 g ostronskivling
  • 2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 200 g valfri pasta
  • 1 morot (”skalad”)
  • 2 grillade kycklinglår
  • 2 msk Barrillas tomatsås med basilika
  • 6 pärltomater
  • 3 msk matlagningsgrädde
  • 1 msk soja
  • 1 tsk honung
  • 1 krm cayennepeppar
  • ½ tsk salt
  • 1 näve ruccolasallad
  • 1 hackad avokado

Dryck: Flying Dog’s Snake Dog IPA

Vad ska du göra när du har en massa ingredienser i kylskåpet som du inte vet vad du ska göra med? – Släng ihop en pasta och använd färdiggrillade kycklinglår som bas. Snabbt, enkelt och grymt gott!

1. Hacka och stek ostronskivlingarna i olivolja med en pressad vitlökklyfta. (Börja koka pastan samtidigt)

2. Skala en morot och fortsätt skala den tills allt är skalat. (Det går även bra att riva moroten, men då blir skivorna inte lika tunna.)

3. Ta bort de stora benen från kycklinglåren, hacka kycklingen i tärningar och släng ner i stekpannan.

4. Släng i 2 msk tomatsås, 6 hackade pärltomater och 3 msk matlagningsgrädde.

5. Krydda med 1 krm cayennepeppar, ½ tsk salt och ringla över allt med lite honung och soja .

6. Flytta över pastan från kastrullen till stekpannan och blanda runt.

7. Toppa pastan med en stor näve ruccolasallad och en hackad avokado.

Detaljer: Kostar ca 40 kr/pers. Tar ca 20 att tillaga.