Vegansk Pizza med salami och tzay

vegansk pizza

Sådär, då är jag tillbaka. Två år har gått sen det senaste inlägget och jag måste säga att det känns riktigt skönt att vara tillbaka. Jag har ändrat mina matvanor lite, men det kommer bara att innebär positiva förändringar.

Här kommer en vegansk pizza med massa olika härligheter på.
Recept (2-3 pers):

  • 1 pizza-kitt
  • 1/2 paket vegansk salami
  • 1/5 paket tzay
  • 2-3 stora champinjoner
  • 1/2 vegansk pizza-ost
  • 1/2 burk marinerade kronärtskockshjärtan
  • 1/3 paket ruccolasallad
  • 4 msk vegansk vitlöksmajonnäs
  • 1 tsk tryffelkräm
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 salt och peppar

Dryck: En riktigt stark IPA

En helt fantastisk vegansk pizza där alla ingredienser passar mycket bra ihop. De flesta ingredienserna går att hitta i din lokala mataffär, men vissa kan kräva en lite mer välsorterad sådan, eller en special-affär. Vi gick till GoodStore som ligger nära Medborgarplatsen, där köpte vi både tzay, vegansk pizza-ost, vitlöksmajonnäs och salami. Gör så här:

  1. Sätt på ugnen på 200°C
  2. Kavla ut degen och smeta ut tomatsåsen
  3. Skiva svampen tunt och sprid ut
  4. Fortsätt med att lägga på salamin och kronärtskockan
  5. Stek tzayen med olivolja, salt och peppar i 5 minuter
  6. Lägg sedan på tzayen på pizzan och täck allt med ett tunt lager ost
  7. Sätt in pizzan i ugnen i ca 17 min, eller tills osten har smält och kanterna blivit bruna
  8. Ta ut pizzan och låt den svalna i någon minut
  9. Lägg på några klickar tryffelkräm på salamin
  10. Sprid ut ruccolasalladen och drizzla på med vitlöksmajonnäs

Bättre än så här blir det inte!

Detaljer: Kostar ca 70 kr/pers. Tar ca 35 min att tillaga.

ps. Ett stort tack till den veganska matbloggen Vegottfabriken för inspiration och stöd.

Söndags-smoothie

Recept (2 pers):

  • 1 banan
  • 2 färska fikon
  • 1 persika
  • 1/2 dl filmjölk (vaniljsmak)
  • 1 msk gojibär
  • 2 msk blåbär

Vill man ha en mer rinnande smoothie går det bra att ha använda valfri fruktjuice istället för filmjölk. Den blir däremot matigare om man använder filmjölk och då går det även bra att ha flingor till. Så här gör du: Mixa ihop allt i en blender och garnera med några blåbär!

Detaljer: Kostar ca. 15 kr/pers

Grekisk-marinerad kyckling

Recept (2 pers.):

  • 400 g kycklinglårfilé
  • 1 näve färsk salvia
  • 1 knippe färsk rosmarin
  • 4 msk olivolja
  • ½ tsk svartpeppar
  • ½ salt
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 limeklyfta
  • 1 citronklyfta
  • ½ tsk honung

Dryck: Gnarly Head (Rött vin)

Kyckling går att tillaga på många olika sätt. Man kan steka kyckling, ugnsgrilla kyckling, koka kyckling, fritera kyckling, panera kyckling och så vidare och så vidare. Förutom detta kan man även marinera kyckling på många olika sätt. Till exempel med soja och honung, för en asiatisk stil eller med en massa bacon för en amerikansk stil. Något jag dock aldrig har testat förut är att marinera kycklingen i grekisk stil. Är du sugen på att testa något nytt, men ändå hålla dig kvar i den gamla huvudingrediensen, så rekommenderar jag att du testar denna fantastiska marinad!

Blanda ihop alla ingredienser (ej kyckling) i en skål.

Pressa ut saften ur de färska kryddorna, så de blir mjuka.

Dela kycklinglåren i mindre delar (ca 2-3) och blanda ihop i skålen.

Låt stå och dra i 30 min.

Stek i varm stekpanna tills kycklingen är genomstekt.

Servera med tzatziki, klyftpotatis och körsbärstomater.

Detaljer: Kostar ca 60 kr/pers. Tar ca 45 min att tillaga.

Stekt rödmulle med sparris

Recept (3 pers):

  • 6-7 stora rödmullefiskar
  • 18 gröna sparrisar
  • 1 näve färsk persilja
  • 3 tsk smör
  • 2 krm salt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 lime
  • 1 tsk honung
  • 1 nypa färsk rosmarin
  • 4 msk olivolja
  • 1 msk vatten

Dryck: Sauvignon Blanc

Har du lyckats få tag på en rödmulle eller kanske själv lyckats fiska upp en stor matabborre, finns det en fyllning som passar mycket bra. Oavsett om du äter rödmulle eller abborre, så rekommenderar jag även sparris. Gör så här:

1. Rensa fisken.

2. Hacka en näve persilja, lägg den i en djup skål.

3. Tillsätt, 3 tsk smör, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, 2 finhackade vitlöksklyftor, saften ur 1 limeklyfta, 1 tsk honung, 1 nypa finhackad färsk rosmarin och 1 msk olivolja. Blanda runt ordentligt.

4. Fyll fiskarna med persiljeröran och låt de stå och gotta sig i minst trekvart.

5. Under tiden kan du linda in sparrisen i parmaskinka, tre och tre.

6. Stek sparrisen med olivolja och 1 msk vatten i ca 7-10 min.

7. Stek sedan rödmullefiskarna i olivolja i ca 6 min (3 min på varje sida), vänd de två gånger.

8. Servera på uppläggningsfat tillsammans med limeklyftor.

Detaljer: Kostar ca 80 kr/pers. Tar ca 1 h 20 min att tillaga.

 

Stekt Zucchiniblomma

Recept (3 pers.)

  • 3 st zucchiniblommor (med zucchini)
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 dl lageröl
  • ½ dl olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 krm salt
  • 1 krm dragon
  • 1 krm peppar

Dryck: Valfri lageröl eller rosévin

Jag befinner mig i södra Frankrike och har nu lite tid över. Det jag lagar i det här inlägget är stekt zucchiniblomma och jag hade tänkt förklara hur man går tillväga om man får tag på några. Det här är dock inget vedertaget recept, utan snarare en tolkning av existerande:

Smeten:

1. Häll i 2 dl vetemjöl i en djup skål.

2. Tillsätt 1 ägg, (vita och gula).

3. Tillsätt ca 2 dl lageröl (Heineken eller Carlsberg).

4. Se till att smeten inte är för rinnig, något tjockare än pannkakssmet.

I pannan:

5. Avlägsna blomman från zucchinin och skiva zucchinin i 1 cm tjocka skivor.

6. Stek sedan zucchinin med olivolja, vitlök, dragon, svartpeppar och salt.

7. Doppa zucchiniblommorna i smeten och se till att hela yttersidan blir täckt.

8. Stek zucchiniblommorna på hög värme och med mycket olivolja i ca 5 min eller tills de blir gyllenbruna.

Detaljer: Ät tillsammans med en valfri sallad och gärna med något som har lite sälta (t.ex. sidfläsk). Kostar ca 30 kr/pers. Tar ca 25 min att tillaga.